El tofu es un alimento saludable, muy beneficioso para el cuerpo, aporta una gran cantidad de nutrientes y proteínas al organismo, de ahí la particular importancia de este alimento.
Sin embargo, también debes saber que este alimento no sólo contiene nutrientes, pues, también tiene anti-nutrientes. Pero de esto no tienes que preocuparte. Ya que existen inhibidores de lectinas, filatos y tripsina, que se encargan de degradar, descomponer y facilitar la digestión de los mismos, de esta forma, aumentar el valor nutricional del tofu.
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